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阿国鹅肉的卖力人少女線,陈正国师长教师本是学样械身世，二十前在基隆水产黉舍任职。但以一份薪水要赡养一家五口其实不轻易，是以在十余年前举家南下，在新兴市场经朋侪先容顶下一家摊位销售鸡鸭。
刚起头，这份小买卖另有不错的收入，但十年前自助餐厅鼓起，鸡鸭的买卖便堕入滞销的窘境，使陈师长教师不能不转换跑道，以保持生计。
由於在销售鸡鸭的进程中，发明很多人对鹅肉的偏心，加之对鹅肉特征有必定的瞭解，陈师长教师便起头钻研鹅肉的烹煮方法及淋汤的做法。颠末亲友老友试吃认同后，正式推出试卖。
大桥肉粽
台北市延平北路三段，“仙乐斯”舞厅一旁，每当华灯初上，便可以看到由兄妹三人谋划的“大桥肉粽”。小摊前门客不竭，大箩筐里上千个肉粽，一夜一定售光。大桥肉粽有三十多年的汗青，它馅香米懦，既不硬生，也不软斓如泥，蒸制约火候恰到益处。
一个肉粽售价是台币80元，建造时要五花肉一块，栗子一个，蛋黄半个。主如果靠五花肉提味，精选的肉料颠末作料腌渍，再经炸、卤等工序，肥腴酥香。再将糯米用酱油及各类风韵调料一同炒，待半熟时再包上棕叶扎好蒸热。棕叶分两层，内层是竹叶，外层是做笠帽的桂竹争籀，凡是可以持续利用数次，并有特别的香气和保温结果。
棕于用的甜辣酱是独家配制，咸甜适度，麻而不辣，在热腾腾的内棕上淋明汁，当即披发出诱人的香气，连吃两个，再来碗贡丸场，就顶上一顿夜餐了 |
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發表於 2019-8-19 12:53:37
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